Kuivalihaa uunissa

Beef jerky

Tässä resepti amerikkalaiseen tapaan valmistetusta kuivalihasta – erittäin hyvä välipala ulkoiluun!

  • käytä härän-, hirven-, tai muuta vähärasvaista lihaa
  • leikkaa liha 5-7 mm:n paksuisiksi siivuiksi ja sivele siivujen molemmat puolet nestemäisellä savulla
  • lisää suola, pippuri ja valkosipulijauhe siivujen molemmille puolille
  • jos haluat lihasta tulista, lisää pintaan chili- tai cayennepippuria
  • peitä siivut ja anna marinoitua vähintään neljä tuntia
  • pujottele puinen, ohut varras (esim. cocktail-tikku) lihasiivujen läpi, jätä pieni rako siivujen väliin
  • aseta paistinritilä uunin yläosaan ja ripusta vartaat uuniritilälle niin että lihat riippuvat vartaissa vapaasti ja ilmavasti
  • aseta uunin lämpötila 70 asteeseen. Jos uunissa on kiertoilmatoiminto, laita se päälle.
  • jätä uuninluukku raolleen n. 1 cm:n verran (käytä lusikkaa tms. pitämään luukku auki), näin kosteus poistuu kuivausprosessin aikana.
  • kuivaus kestää n. 4 – 8 tuntia

Nauti!

Beef jerkyn valmistus

Valmis kuivattu liha

Mainokset

Vanhat kunnon rusinat ja pähkinät

Vanhat kunnon rusinat ja pähkinät

Perinteiseen rusina-pähkinäsekoitukseen voi lisätä kuivattuja hedelmiä, siemeniä ja mysliä tai granolaa. Napostelupalat maistuvat yhtä hyviltä myös kotona.

Retkesi tai ulkoilupäiväsi ei voi mennä pieleen, kun mukanasi on eväänä pähkinöitä, rusinoita, kuivattuja hedelmiä, tummaa suklaata ja siemeniä. Perinteiset rusinat ja pähkinät on täydellinen sekoitus, joka antaa sopivasti energiaa ja tekee retkestäsi antoisamman. Suosittelen tätä energiapitoista välipalaa ansaittuna makupalana, jonka ansiosta pystyt paremmin nauttimaan kauniista maisemista. Rusinat ja pähkinät ovat myös hyvä vararavinto, sillä usein aliarvioimme energiantarpeemme ulkoillessamme. Rusina-pähkinäsekoitus on helppo valmistaa, vie pienen tilan repusta eikä paina juurikaan.

Rusina-pähkinasekoitus

Rusinoilla, pähkinöillä, kuivatulla hedelmillä ja suklaalla saat nopeasti maukasta lisäenergiaa.

Voit joko ostaa valmiita energiapitoisia välipaloja, tai tehdä kuten minä, ja valmistaa itse omasi. Aloita pähkinöillä ja siemenillä ja lisää mukaan jotain hyvää kuten granolaa* sekä jotain makeaa ja sokeripitoista, kuten tummaa suklaata, antamaan energiaa nopeasti, banaanilastuja ja rusinoita ja/tai karpaloita. Käytä mitä löytyy keittiökaapeistasi, kunhan muistat lisätä sekoitukseen ainakin pähkinöitä ja rusinoita.

* Ero myslin ja granolan välillä on se, että granolassa hedelmät ja marjat ovat paahdettu.

Mysli kulhossa

Mysli kulhossa

Mysli uuninpellillä

Mysli uuninpellillä odottamassa paahtamista. Mysliin on sekoitettu hunajaa, öljyä ja mausteita.

Tässä yksi hyvä esimerkki Vanhasta kunnon rusinoista ja pähkinöistä. Mukavaa Joulun odotusta!

  • 2 dl granolaa
  • 2 dl rusinoita
  • 2 dl kuivattuja aprikooseja
  • 2 dl kuivattuja viikunoita
  • 2 dl kurpitsan siemeniä
  • 100 g tummaa suklaata
  • 2 dl saksanpähkinää
Anders Klint Nuuksiossa opastamassa retkikokkausta

Nuuksiossa opastusta ja koulutusta retkikokkaukseen yhdessä eri bloggaajien ja Fjällrävenin kanssa. Kalaa paistettuna hiilillä leirinuotiolla.

Anders Klint on yli 30 vuotta kestäneen kokin uran aikana tehnyt gourmet-matkoja erämaahan. Hän on työskennellyt ulkoilmakeittiössä, nuotioiden ja grillien äärellä, ja on työnsä mukana tutustunut lähes jokaiseen maanosaan.

Valmista helposti myslistä granolaa

Resepti mielestäni parhaan makuisesta granolasta. Granola on paahdettua mysliä, mikä on sekoitettu mm. hunajan, öljyn ja mausteiden kanssa.

Valmistus on yllättävän helppoa, äläkä hämmästy ainesosien listan pituutta. Voit käydä ostamassa kerralla isot määrät esimerkiksi jostain terveys- tai luomukaupasta, ja voit tämän jälkeen tehdä tätä useasti käymättä välillä kaupassa ostamassa aineksia. Itse tykkään säilyttää granolaa isossa purkissa keittiössä, josta sitä on helppo napata mukaan retkelle, syödä välipalana tai aamupalalla.

Mysli uuninpellillä

Mysli uuninpellillä odottamassa paahtamista.

Ainesosat

  • 450 g kauraleseitä
  • 120 g auringonkukan siemeniä
  • 120 g seesaminsiemeniä
  • 175 g omenasosetta
  • 2 tl kanelia
  • 1 tl inkivääriä
  • 120 g ruskeaa riisisiirappia (tai mallassiirappia tai siirappia)
  • 4 rkl juoksevaa hunajaa
  • 100 g ruskeaa sokeria
  • 250 g kokonaisia manteleita
  • 1 tl Maldon-suolaa (tai karkeaa merisuolaa)
  • 2 rkl auringonkukkaöljyä
  • 300 g rusinoita

Valmistus

  1. Sekoita kaikki paitsi rusinat hyvin keskenään isossa kulhossa. Itse käytän kahta lastaa tähän, normaalisti mielelläni käyttäisin käsiäni, mutta tässä sekoituksessa kädet tahmaantuisivat liiaksi.
  2. Levitä sekoitus kahdelle uuninpellille ja paista 170 °C asteessa (kaasulla 3), puolessa välissä sekoita granola uudelleen pellillä, jotta kaikki saavat kauniin tasaisen kultaisen paahdon. Kokonaisaika paahtamiselle on normaalisti 40-60 minuuttia.
  3. Paahtamisen jälkeen anna viilentyä ja sekoita sekaan rusinat
  4. Säilytä ilmatiiviisti